la carte et les menus du restaurant à Madagascar à Olivet (loiret - 45)

La table

Nos menus

Menu Olivetain 28 €

La friture du Madagascar (éperlans)

La tartelette d’andouille de Guéméné aux pommes et aux noix gratinée au cidre et au calvados

Le croustillant de canard aux champignons et à la crème de cresson

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Le suprême de volaille aux pruneaux et à l’Armagnac choux de Bruxelles et chou rouge au lard

Le dos de cabillaud en croûte de fruits exotiques

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Le gros baba farci glace rhum-raisin

La soupe de fruits de saison et sa boule de neige à la noix de coco

Le gratin d’oranges sabayon au Grand-Marnier et sa glace mandarine

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Apéritif : kir, planteur, sangria, bière, ou cocktail de jus de fruits,
Vin : rouge, blanc ou rosé 25 cl
ou Bière 25 cl
ou Eau minérale 50 cl

Menu Solognot 39 €

La terrine de foie gras aux truffes

Le saumon fumé maison toast pain de campagne crème de citron à la vodka

Les Saint-Jacques marinées à la pâte de sésame salade de mesclun aux pignons de pin

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Le pavé de flétan vapeur risotto aux truffes sauce Champagne

Les gambas en tempura et alcool de riz, julienne de légumes sauce vinaigrette balsamique et sésame

Le filet de boeuf grillé sauce façon périgourdine

La cassolette de ris de veau braisé au Calvados

La noisette de filet mignon de veau rôti et sa pôelée de topinambours, sauce aux queues de morilles

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Le brie fermier fourré au cumin et aux raisins

Le Sainte-Maure de Touraine

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Le soufflé chaud à l’alcool de poire

Le crumble exotique à la farine de châtaigne

Le chapeau de Maurice aux pruneaux et à l'Armagnac

Menu du Batelier 24 €

Le gâteau de sandre aux écrevisses

La terrine de pied de cochon et jarret de porc au foie gras salade de mâches et fruits secs

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Le pavé de saumon mi-fumé par nos soins coulis de citronnelle et tagliatelles au citron

Le parmentier de boeuf et sa sauce aux noisettes et au foie gras

La tête de veau et son velouté d'écrevisse pomme purée à l'estragon(ou sauce vinaigrette)

Les filets de rouget et compotée de légumes à la provençale aux soupions

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La poire pôchée au caramel et son chapeau glacé au chocolat et à la cannelle glace confiture de lait

La gaufre de Liège meringuée au pain d’épices

Menu des juniors 10,50€

Salade ou feuilleté

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steack haché ou poisson

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tagliatelles de pâtes ou frites

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glace ou gâteau au chocolat

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suggestion : CHAMPOMY « bouteille »12 €


Prix nets. Service compris. Tout changement dans les menus entraînera un supplément
Selon les arrivages certains produits ne peuvent être garantis