la carte et les menus du restaurant à Madagascar à Olivet (loiret - 45)

La table

Nos menus

Menu Olivetain 28 €

La friture du Madagascar
  La fraicheur de melon vinaigrette au basilic (melon, pamplemousse, concassée de tomates, jambon et salade)
  La terrine de tomates aux trois fromages (chèvres, parmesan, mozarella)
***
   Le filet de dorade rôti au sésame et son gâteau de pommes de terre, beurre meunière)
  Le crocant d'agneau aux épices et sa salade à la menthe
  ***
  La supersposition de glaces et sorbets
  La soupe de fraises au vin rouge et fleur d'hibiscus glace menthe-chocolat
  ***
  Apéritif : kir, planteur, sangria, bière,
ou cocktail de jus de fruits

  Vin : rouge, blanc ou rosé 25 cl
  Vin de pays d’Oc

ou Bière 25 cl
  ou Eau minérale 50 cl

Menu Solognot 38 €

Le foie gras aux pêches et à la vanille de Madagascar et son chutney
Les Noix de Saint-Jacques marinées crues aux pétales de coquelicot en courgette ronde et sa rémoulade de céleri
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Le bœuf gratin parmentie et vichy sauce diable
Les noix de Saint-Jacques et queues de langoustine riz crémeux à la citronnelle espuma de wasabi
Le ris de veau poêlé façon grand-mère et pommes de terre en éventail
Le risotto de queues de gambas au jasmin et au jus de langoustines
Le loup de mer à l'harenga
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Le Brie fermier de Meaux au cumin et aux raisins de Corinthe
ou Le chèvres au basilic et aux cinq poivres

le fromage blanc aux herbes et aux échalottes
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La crème brûlée du Madagascar
La tartelette aux framboises crème Cointreau
Le congolais aux pêches sorbet passion

Menu du Batelier 21,20 €

Le rouleau de saumon mariné "cru" et sa vinaigrette aux olives noires (saumon, guacamole, concombre, tomate, basilic, céleri branche)
La "grosse tomate" et son coeur de gaspacho, brisure de chèvre et espuma au basilic
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Le rouget à la fève de cacao endives caramélisées au café
Les côtes d'agneau grillées et ses gnocchis au basilic et parmesan
Le rognon de veau grillé aux branches de fenouil et son jus de tomate au piment d'espelette
La tête de veau sauce façon ravigote
Le pavé d'ombrine aux deux riz sauce poivron rouge
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Le fraisier au Grand Marnier
Le gratin d'abricots au gingembre glace framboise

Menu des juniors 10,50€

Salade ou feuilleté
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steack haché ou poisson
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tagliatelles de pâtes ou frites

glace ou gâteau au chocolat
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suggestion : CHAMPOMY « bouteille »12 €


A la Carte

Les entrées

La friture du Madagascar (éperlans)................................................................14,50€
Le foie gras aux pêches et à la vanille de Madagascar et son cheutney................19€
La fraicheur de melon vinaigrette au basilic (melon, pamplemousse,
jambon, salade).........................................................................................................15.50€
Le rouleau de saumon mariné « cru » et sa vinaigrette aux olives noires
(saumon, guacamole, concombre, tomate, basilic, celeri branche)......................16,50€
La terrine de tomates aux trois fromages (chèvre,parmesan,mozzarella).............15.50€
La "grosse tomate" et son coeur de gaspacho, brisure de chèvre
et espuma au basilic...........................................................................................................16€
Les noix de saint jacques marinées crues aux pétals de coquelicot,
en courgette ronde et sa remoulade de céléri.........................................…........19€
La salade "madagascar": salade, melon, tomates cerise, oeuf mollet,
jambon, gruyère, herbes folles.........................................................................12.50€

L'ardoise

L’assiette du marin pêcheur (selon l’arrivage du marché)....................................31€

Les poissons

Les noix de Saint-Jacques et queues de langoustine ….........................................21€
riz crémeux à la citronnelle espuma de wasabi
Le risotto de queues de gambas au jasmin et au jus de langoustine........................20€
Le loup de mer à l'harenga............................................................... …............19,50€
Le filet de dorade rôti au sésame et son gâteau de pommes de terre
beurre meunière...............................................................................................16,50€
La rouget à la fève de cacao endives caramélisées au café....................................18€
Le pavé d'ombrine aux deux riz sauce poivron rouge.,.........................................18€

Les viandes

La superposition de tomate géante et steak haché, …..........................................19,50€
reblochon, lard et sauce barbecue « façon hamburger »
L’escalope de veau gargantuesque ….........…....................................................21€
(fine escalope de veau panée cuite meunière)
La tête de veau sauce façon ravigote ….............................................................19€
Le croquant d'agneau aux épices et sa salade à la menthe.......…..........................16,50€
Le filet de bœuf gratin parmentier et sa sauce vichy en diable..............….............23€
Le rognon de veau grillé aux branches de fenouil
et son jus de tomates au piment d'espelette.........................................................19€
Les côtes d'agneau grillées et ses gnocchis au basilic et parmesan ....…................ 19€
Le ris de veau façon grand-mère et pommes de terre en éventail …..................... 24€

LE FROMAGE

Le Brie fermier de Meaux au cumin et aux raisins de Corinthe…….......................5.50 €
Le chèvre au basilic et aux cinq poivres....................………................................5.50 €
Le fromage blanc aux herbes et aux échalottes..........………................................5.50 €

Les desserts

La tarlette aux framboise crème cointreau...........................................................9€
La crème brûlée du Madagascar …....................................................................9€
Le fraisier au grand-Marnier…...........................................................................8,20€
Le congolais au pêches sorbet passion.......................…......................................9€
La soupe de fraises au vin rouge et fleur d'hibiscus glace menthe-chocolat.............8€

Le gratin d'abricot au gingembre glace framboise..........…....................................8,20€
La superposition de glaces et sorbets...........................…....................................8€
Le café gourmand ..........................................................................................6.50€

Prix nets. Service compris. Tout changement dans les menus entraînera un supplément
Selon les arrivages certains produits ne peuvent être garantis